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"Abacate e amêndoa gastam muita água."
é uma comparação seletiva. Alguns alimentos vegetais, como amêndoas e outras castanhas, de fato usam muita água. Mas a comparação justa é por nutriente e pelo conjunto da dieta. Segundo os dados de Poore e Nemecek, o leite de vaca usa cerca de 628 litros de água por litro, e o leite de soja, 28. O tofu usa cerca de 93 litros por 100 gramas de proteína; a carne bovina, cerca de 728; o queijo, mais de 2.500. Uma dieta vegetal bem escolhida usa menos água, terra e emissões.
Resposta curta
Algumas culturas vegetais usam muita água, e é bom escolhê-las com atenção. Mas a comparação justa é por nutriente e por dieta. Segundo os dados de Poore e Nemecek, um litro de leite de vaca usa cerca de 628 litros de água, e o de soja, 28. Por 100 gramas de proteína, o tofu usa cerca de 93 litros, as ervilhas 178, a carne bovina 728 e o queijo mais de 2.500. Ninguém precisa de amêndoas para ser vegano.
Para crianças
Todas as comidas precisam de água para crescer. Algumas plantas, como amêndoas, precisam de bastante. Mas, para fazer leite de vaca ou queijo, é preciso dar água e comida para a vaca durante muito tempo, e isso gasta ainda mais. O leite de soja, por exemplo, gasta muito menos água que o leite de vaca.
"Se o leite de vaca usa mais água que o de soja, por que o problema seria o leite vegetal?"
Como pode aparecer
"Leite de amêndoas seca rios."
"Abacate gasta muita água."
"A quinoa tirou comida dos andinos."
"Vegano destrói o planeta com abacate."
"Algumas culturas vegetais têm alta pegada hídrica."
"A soja dos veganos desmata a Amazônia." (que é H1)
A versão mais forte
"Leite de amêndoas seca rios. A quinoa tirou comida dos andinos."
Versão mais forte (steelman):
- P1Alguns alimentos populares entre veganos, como amêndoas e abacates, usam muita água e às vezes são cultivados em regiões secas.
- P2A produção desses alimentos pode causar danos ambientais e sociais.
- CLogo, a dieta vegana não é ambientalmente superior.
P1 e P2 são verdadeiras em alguns casos. O problema está na conclusão: ela compara alimentos isolados, e não dietas, e ignora que os produtos animais estão entre os que mais usam água por nutriente.
O argumento é válido para os alimentos citados. Falha como conclusão sobre dietas.
Resposta completa
- a
Reconstrução e diagnóstico
O argumento escolhe exemplos vegetais e omite os animais:
Alimento Água por 100 g de proteína (litros) Tofu Cerca de 93 Ervilhas Cerca de 178 Outras leguminosas Cerca de 204 Carne de frango Cerca de 381 Carne bovina (gado de corte) Cerca de 728 Leite de vaca Cerca de 1.904 Castanhas Cerca de 2.531 Queijo Cerca de 2.539 - b
Onde o argumento quebra
1. É uma comparação seletiva.
Os exemplos escolhidos são justamente os vegetais que mais usam água. As principais fontes de proteína vegetal, como tofu, ervilhas e feijões, usam muito menos água que a maioria dos produtos animais.
2. O leite de vaca usa muito mais água que o de soja.
Por litro, cerca de 628 contra 28 litros. Mesmo bebidas vegetais mais exigentes em água, como a de amêndoas, costumam ser comparadas favoravelmente ao leite de vaca em terra e emissões.
3. A dieta é o que importa.
Dietas vegetais usam menos terra, emitem menos e, em geral, usam menos água que dietas com carne e laticínios.
4. Ninguém precisa de abacate ou amêndoas.
São opções, e não a base da dieta vegana. Feijão, arroz, lentilha e legumes são vegetais de baixo impacto.
5. O caso da quinoa foi exagerado.
A ideia de que a demanda por quinoa prejudicou os produtores andinos foi contestada por estudos posteriores, que encontraram aumento do bem-estar das famílias nas regiões produtoras durante a alta dos preços.
- c
Dados e fontes
Fonte O que diz Observação Our World in Data, água por 100 g de proteína Tofu cerca de 93 L; ervilhas 178; carne bovina 728; leite 1.904; castanhas 2.531; queijo 2.539 Baseado em Poore e Nemecek, 2018 Our World in Data, água por quilo de produto Leite de vaca cerca de 628 L por litro; leite de soja cerca de 28 L Baseado em Poore e Nemecek, 2018 Bellemare, Fajardo-Gonzalez e Gitter, 2018, *World Development* Com a alta dos preços da quinoa no Peru, o bem-estar das famílias aumentou nas regiões produtoras, e os efeitos negativos foram pequenos Pesquisa domiciliar de 11 anos; conferido em resumo - d
A melhor réplica: castanhas são parte importante da dieta vegana
A versão mais séria lembra que castanhas, que usam muita água, são uma fonte importante de nutrientes em dietas veganas.
- e
Por que a réplica não chega à conclusão
As quantidades consumidas são pequenas.
Ninguém come castanhas na quantidade em que se come carne ou queijo.
Há alternativas.
Amendoim, sementes e leguminosas usam muito menos água.
O conjunto da dieta continua favorável.
Mesmo com castanhas, uma dieta vegana usa menos terra e emite menos.
- f
De volta à questão moral
A pegada hídrica dos alimentos é uma questão ambiental importante, e merece atenção em todas as dietas. Mas ela não responde à pergunta sobre os animais: para obter carne, leite e ovos, eles são criados e mortos. Se é possível viver bem com plantas que usam menos água, o que justifica esse custo?
Erros de raciocínio
Epistemológico
A evidência sustenta?
Cherry picking
Lógico
A forma é válida?
Comparação desigual
Tu quoque
Vieses
Viés de confirmação
Aceita a notícia que culpa os veganos
Literatura geral sobre viés de confirmação
Extrapolações
O princípio testado é: "se algum alimento de uma dieta tem alto impacto, a dieta inteira é pior".
Se valesse para…Dietas com carneToque para ver
Seriam piores, porque incluem queijo e carne bovina
Os dados confirmam
Se valesse para…Dietas com caféToque para ver
Seriam piores, porque o café usa muita água
Ninguém conclui isso
Se valesse para…Dietas veganasToque para ver
Seriam piores por causa das amêndoas
O conjunto mostra o contrário
Contradições
Que usa muito mais água que o de soja.
Um dos alimentos que mais usam água por proteína.
Que não são exclusivos de veganos.
O que o argumento acerta
O que é verdade
É verdade que alguns alimentos vegetais usam muita água e que cultivá-los em regiões secas pode causar problemas. Escolher alimentos de menor impacto é parte de uma alimentação responsável, e veganos não estão isentos dessa atenção.
Mas
Mas a comparação justa mostra que as principais fontes de proteína vegetal usam muito menos água que a carne e os laticínios. Se a preocupação é a água, a dieta vegetal é a melhor escolha.
Conexões
Costuma vir antes
Costuma vir depois